おいしい味噌はみすずの味噌

おいしい味噌は、添加物が入らず自然の気温で発酵しますので、乳酸菌が生きています。
暖かくなってきますと味噌自体の発酵が進み黒ずんできますが、それは本物のおいしい味噌の証です。 みすず農場の味噌は、農薬や化学肥料を使わずに育てた大豆と米と、沖縄から取り寄せた塩を用いています。 依託加工なのですが、依託先は秋田県の南部に位置する湯沢市の石孫本店で、創業してから約１５０年経っている古い蔵です。 秋田県の有形文化財にも指定されており、別な視点から見ると、造り続けるということは有形文化財を守り続けるということにもつながるのです。 その古い蔵で、炭火を使った室温で作る米麹は甘みが強いけれどもとてもまろやかです。 それに質の良い無農薬、無化学肥料の大豆を煮込み、沖縄の塩を混ぜて１５０年程経つ大きな木樽に、熟練した職人さんが仕込んでいますので、 昔ながらのおいしい味噌が出来上がるのです。
永い年月を経てきた由緒ある蔵は、言葉では説明出来ない自然の味を醸しだします。 みすず農場では、秋田こまち等の米販売と同様に、おいしい味噌も製造・販売しております。

●お味噌のなかの乳酸菌は生きていますので暖かい所に置きますとお味噌自体の発酵が進み日が経つにつれ黒ずんできたり、袋が膨れてきます。その時は袋の上部に穴をあけ空気を抜いてください。

●暖かい時期になりましたら、発酵を抑えるためとカビ防止のため冷蔵庫に入れて保管をしてください。おいしい味噌をたべるためには、時々目を通して管理を怠らないようにする事が秘訣です。

●万が一、カビが生えてもカビそのものを取り除くだけで。食べることには差し支えございません。

●保存状態が良ければ、製造年月日から２年位は、充分安心して食べられます。